Ephémère

Comme chef vous c'est quoi ?

Comme chef vous c’est cuisiner des produits locaux de saisons, favoriser les circuits courts, valoriser notre territoire, aller à la rencontre de nos agriculteurs nos pêcheurs et trouver un équilibre dans nos partenariats, rémunérer au plus juste ces artisans de l’ombre.

Comme chef vous c’est le fait d’être chez soi entouré d’amis, de famille autour d’une belle table. Dans l’idée de partager un bon repas avec l’avantage de ne pas avoir à se préoccuper des préparatifs et de pouvoir profiter de chaque instant. Laisser sa cuisine entre les mains d’un Chef présent pour vous faire passer un moment unique.

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Les chefs

Jérémy Debray : « J’ai commencé par des études d’architectures puis d’arts, mais la cuisine m’a toujours attiré. J’ai troqué mes pinceaux pour des couteaux et un jour je me suis lancé.
À 24 ans, j’ai décidé de me réorienter et j’ai démarré par un CAP Cuisine. C'est dans une brasserie nantaise que j'ai découvert le métier de cuisinier : la rigueur, la gestion du stress, le service mais aussi l’organisation et surtout la passion qui naissait au fil des jours. Travailler en s’amusant était nouveau pour moi.

Après l’obtention de mon diplôme, j’ai travaillé pendant quelques années dans différents établissements puis mes objectifs ont évolué en même temps que mon envie de prendre de l’expérience, prendre des initiatives.

C’est là que l’opportunité d’intégrer l’équipe du Radisson Blu s'est présentée. Travailler dans un si bel établissement m’a permis de gérer une brigade sur des services de 60 couverts. L’évènement le plus marquant reste la venue de L’équipe de France de Football que nous avons eu la chance d’accueillir pendant une semaine.

Aujourd’hui, je veux aller à la rencontre des clients pour partager ma passion et leur faire passer d’agréables moments et partager mon amour pour notre belle région.

Mélanie Lepierre « Quand on est enfant on vous pose souvent la question suivante : « Tu voudras faire quoi comme métier quand tu seras grand(e) ? » et bien pour moi la réponse était évidente : « Je veux être cuisinière ». Peut-être parce que dans ma famille, la cuisine a toujours eu une place importante. Je voyais mes parents, mes grands-parents passer du temps à nous préparer de bons petits plats lors de mes vacances en Guadeloupe. Ils passaient des heures en cuisine, gardant presque secret le procédé d'élaboration.

Une fois mes études terminées, j’ai commencé à travailler dans l’hôtellerie de luxe : l’été à la mer, l’hiver à la montagne.

Après plusieurs années à voyager, revenir sur Nantes m’a semblé être une évidence. J’ai trouvé un poste dans un restaurant gastronomique, Le Prologue dans lequel j’ai travaillé près d’un an et demi.
Suite à cette expérience, j’ai souhaité me diriger vers une cuisine maison : produits frais de saison et le tout avec envie et passion.

Aujourd’hui, Comme chef vous concrétise un projet né d’une idée commune d’un mariage entre la cuisine traditionnelle française et l’exotisme de la cuisine créole, nous voulons faire découvrir à nos clients notre univers culinaire détonnant.

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Menu Découverte

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Menu Épicurien

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Menu de fête

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